domingo, 22 de abril de 2012

Sistema HACCP

Reflexão HACCP
O sistema HACCP é uma ferramenta importante ao nível da segurança alimentar, descreve-se pela prevenção dos perigos no decorrer do processo dos alimentos e não pelo controlo do produto final.
Através do HACCP pretende-se entender o processo produtivo nas suas diferentes fases, aplicando-se a toda a cadeia alimentar, desde a produção primaria até chegar ao consumidor final, analisando, para cada passo os potenciais perigos. Desta forma são identificados os pontos críticos de controlo a considerar no processo.
Aprendi que é um sistema de segurança alimentar que permite controlar os principais perigos que podem ocorrer nas diversas fases de processamento de um alimento.
Identifica-se os problemas antes destes surgirem e estabelece-se  medidas para o seu controlo, em todas as fases da produção, de modo a garantir a segurança dos alimentos.

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